Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ, E575) — это пищевая добавка в виде белого кристаллического порошка без запаха со слегка сладковато-кислым вкусом, которая широко используется как регулятор кислотности и кислотообразующий агент.
Продукт хорошо растворяется в воде с постепенным образованием глюконовой кислоты, что обеспечивает мягкое и контролируемое снижение pH в продуктах. Благодаря этому свойству ГДЛ широко применяется в пищевой промышленности.
Сферы применения:
• производство сыров (особенно тофу)
• мясные продукты (стабилизация текстуры)
• хлебобулочные изделия
• кондитерская продукция
• напитки и десерты
Основные характеристики:
• Пищевая добавка: E575
• Наименование: глюконо-дельта-лактон (GDL)
• Внешний вид: белый кристаллический порошок
• Вкус: слабо сладкий с кислинкой
• Растворимость: хорошо растворяется в воде
• Функция: регулятор кислотности, кислотообразующий агент
Преимущества:
• постепенное и контролируемое подкисление
• улучшение текстуры продуктов
• универсальность применения
• стабильное качество
Особенности использования:
При растворении в воде медленно гидролизуется до глюконовой кислоты, что позволяет избежать резкого подкисления.
Условия хранения:
Хранить в сухом, прохладном месте, в плотно закрытой упаковке, защищённой от влаги.
Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ, E575) — эффективный ингредиент для контроля кислотности и создания стабильной структуры пищевых продуктов.
Доставка на отделение Новая Почта
Доставка на отделение Деливери
Доставка на отделение Meest ПОЧТА
Доставка на отделение Укрпочта до 10 кг