E575 Глюконо-дельта-лактон, ГДЛ 25 кг.

Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ, E575) — це харчова добавка у вигляді білого кристалічного порошку без запаху зі злегка солодкувато-кислим смаком, яка широко використовується як регулятор кислотності та кислототворний агент.

Продукт добре розчиняється у воді з поступовим утворенням глюконової кислоти, що забезпечує м’яке та контрольоване зниження pH у продуктах. Завдяки цій властивості ГДЛ широко застосовується у харчовій промисловості.

Сфери застосування:

• виробництво сирів (особливо тофу)
• м’ясні продукти (стабілізація текстури)
• хлібобулочні вироби
• кондитерська продукція
• напої та десерти

Основні характеристики:

• Харчова добавка: E575
• Найменування: глюконо-дельта-лактон (GDL)
• Зовнішній вигляд: білий кристалічний порошок
• Смак: слабко солодкий з кислинкою
• Розчинність: добре розчиняється у воді
• Функція: регулятор кислотності, кислототворний агент

Переваги:

• поступове та контрольоване підкислення
• покращення текстури продуктів
• універсальність застосування
• стабільна якість

Особливості використання:

При розчиненні у воді повільно гідролізується до глюконової кислоти, що дозволяє уникнути різкого підкислення.

Умови зберігання:

Зберігати у сухому, прохолодному місці, у щільно закритій упаковці, захищеній від вологи.

Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ, E575) — ефективний інгредієнт для контролю кислотності та створення стабільної структури харчових продуктів.